在机械化、自动化大生产大行其道的今天，绝大多数的葡萄酒厂都采用了机械压榨、大容器发酵的生产过程，像眼前在这种手中操作的方式已经极为罕见了。
如今，也就是法国等地一些顶级酒庄还依旧保留着古法酿造葡萄酒的工艺之外，在其他地方已经极为罕见了。
谁也没有想到，萧家农场居然在600多公顷的超大型葡萄园全程采用手工酿造古法，所需要付出的成本和代价就大了。
不过，也正是因为如此，才能够酿造出令外国佬为之惊艳的精品葡萄酒。
为了避免葡萄酒和铁器接触，萧家葡萄园之中的所有采摘工具都是木质的，竹片制成的剪刀、压榨用的木桶、发酵用的橡木桶等等，让见惯了不锈钢酒桶的众人看得有些眼花缭乱。
不过，全部采用手工制作的后果就是制作相当麻烦，工序复杂，所消耗的人工比机械加工要多得多。
一般来说，一个10人的员工小组，每天也就能够完成10亩葡萄园的采收、压榨、装桶等过程，人均每天一亩！
萧家农场准备了400名员工，差不多需要经过近一个月的努力，才能把所有的葡萄采收完毕，压榨破皮之后放入橡木桶之中进行发酵。
在之后的一个月，员工们还需要把发酵完毕的葡萄酒原汁从发酵桶中榨取出来，放入新的橡木桶之中进行醇化，这样才算基本完成了葡萄酒的酿造过程。
在此后的半年，醇化完毕的葡萄酒就可以通过灌装系统，装入萧家特别订制的‘箫氏葡萄酒’酒瓶，最终放入窖洞中窖藏。
为了突出年份和防伪，箫氏葡萄酒的每一个酒瓶上面都会浮雕出年份的数字，每个酒瓶贴的标签还会有一串防伪标识码。客户只需要通过网络或者电话系统，进入萧家葡萄酒的数据库，就能够查询到这瓶‘箫氏葡萄酒’的真伪！
原本葡萄园的参观时间仅为两个小时，但是嘉宾们对于葡萄园的一切都异常感兴趣，硬生生地把时间延长到了三个小时。
从葡萄园离开之后，嘉宾们总算知道，精益求精、追求品质的态度，才是萧家农场能够生产出各种精品的最根本原因。
以萧家葡萄园为例，若是萧家再贪心一点，每年生产出200万瓶葡萄酒根本没有任何压力，但是那样注定会牺牲一定的品质。如今萧家葡萄园主动缩减产量，提高品质，却又能够让‘箫氏葡萄酒’的售价有所提高，孰轻孰重，一目了然！
在葡萄园之后，嘉宾们陆续参观了养猪场、肉制品长、牧场和牛奶车间等等地方，对于萧家各种美食的产地有所认识，对于接下来的合作也是充满了信心。
有了先前成功合作的案例，再加上如此充足的事实证明，两百多家餐厅并没有考虑太久，在来到银杏村之后的第三天陆续和萧家方面签订了合作协议，把‘箫氏食品’列入了自家餐厅2011年主供货商的行列。
‘箫氏食品’是萧家成立的一家独资食材贸易企业，主要是把萧家农场、镜湖牧场以及银杏地区各种顶级食材整合运作的一家企业，这样也减少了众多餐厅的一些麻烦。
根据最终签订的协议，平均每家餐厅普通食材每天的订货量超过了15000RMB，也就意味着‘箫氏食品’每天都会向餐厅客户发送价值300万RMB的食材，全年的销售额突破10亿大关！
此外，‘箫氏葡萄酒’也是获得了极大青睐，即便它的国内售价高达9888RMB/瓶，但是也一下子签出去了100000瓶，让所有人都有些目瞪口呆！看来，国内的土豪们又要开始在这些餐厅内挥金如土了！
至此，萧家一年一度的订货会圆满结束，餐厅订货量比去年增加了一倍，又多了葡萄酒一大进项，萧家的未来日子红红火火！
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