TOP榜写作榜手机小说

最近更新新书入库全部小说

七月书城 >> 冷链二十年 >> 第28章 计划表

胡殊同正式投入到haccp鲜切蔬菜工作计划的制定中,这件庞师友留下来的工作未尝不是对自己的考验,胡殊同深知重要,若能得到庞师友的认可,那将是一种莫大的成就感。

鲜切蔬菜在目前的蔬菜市场占有率很低,此类蔬菜在半加工之后将直接运往超市冷柜,但这年头去超市买蔬菜的人并不多,菜市场的初级农产品,像带土带须的马铃薯、整棵的大甘蓝,才是人们的首选。

但随着人们生活水平的快速提高,选取更精细免于切割剥皮,并且让分量选择更灵活的鲜切蔬菜,是必然趋势。

这些背景胡殊同早前便已了然,所以这次计划表的工作一开始他便有的放矢,毋庸置疑,那个蔬菜企业是要走精细化路线,这将使得农产品有更高的溢价。

当把心思灌注到这件事的时候,胡殊同忽然满心振奋,假如是自己拿出一套流程,一个初出茅庐的毕业生缺少实践的说服力,即便是明大的学生,对一家企业来说也未必敢用,况且胡殊同连呈递的渠道都没有。

但有了庞教授在前,一切将全然不同,自己当下在做的极有可能转化为实际成果,这是胡殊同一直在追求的。他的论文中描绘着宏伟的行业愿景,没人知道何时才能实现,但不管何时,都需要通向那里每一步的坚实。正如庞师友说的,事情要一件一件地做。

心念至此,胡殊同动力更足了。

这套体系在二十多年前兴起于欧美,鲜切蔬菜方面,国内有少量的加工企业已经在使用。但用法五花八门,切割间、包装间温控不一,农药清洗手段不一,他深切体会到庞师友的用意,还是标准化的问题。

利用大学经常做实验的实验室,胡殊同开始整日整日的实验,设备虽然有限,但对这个课题完全够用。

蔬菜在切割后,因为组织受到机械伤害,天然保护层消失,会刺激产生大量的无氧呼吸,导致更易腐烂变质。胡殊同的重点监测即是蔬菜切割后的生理生化反应,包括酶促和非酶促褐变,这些都是食品学院的主修课程,食品化学与营养学等,但因为胡殊同对冷库环境、低温系统、储藏配送更加熟悉,操作起来便更为得心应手。

这一系列的实验都只为得到最终的关键限值,这些限值就是关键控制点的核心,这与胡殊同在天恒制定的设备操作流程异曲同工,把最需要留意的择出来,按照规程一步步往下走,工作人员不需要明白原理,严格执行即可。

胡殊同一头扎在这里,足足半个月过去,已是八月初了,还是没能得出让他满意踏实的完整流程,温控这一步他还在反复尝试。这段时间,他走访了市里几家鲜切蔬菜超市,景象有些惨淡,与售货员沟通交流之后,也发现了许多实际问题。比如蔬菜软化硬化的问题非常常见,刚刚运来的时候满满光鲜,一过夜不是坍塌流水就是颜色骤变。

整一套流程分为原料验收、切割、清洗、包装、金属检测、储存配送,其中切割、清洗与包装是胡殊同最花工夫的地方。

最终呈现的一份计划表,胡殊同将切割间温度定在5℃,停留在切割间的时间不能超过五分钟;蔬菜清洗采用次氯酸钠,浓度严格控制在120到180毫克每升,清洗水温五度,ph值不超过7,清洗时间不超过三分钟;包装间定温五度,不超过四分钟进入高温库,高温库定值零到四度。

计划表的纵向则是显著危害描述、关键限值、监控频率、纠偏措施、记录方法等等。

胡殊同又花了三天时间查漏,直到心生满意才停下来工作,而后一头扎在床铺上,睡了一个滋润香甜的好觉。

梦里,他一会儿在冷库,一把看不见的水果刀在空中挥舞,就看到那工作台上,整整齐齐的冬瓜块、对半分的卷心菜、八公分一截截的山药,还有重新排列的西蓝花头、洗得亮丽的菜心生菜和娃娃菜。不一会儿又去了超市,这次变成了一双双大手,人们挎着购物篮在冷柜前,一盒一盒的往篮子里放。

而且梦里还有人赞不绝口,竖着大拇指对自己说天然健康安全,还有许许多多的话筒对着自己,一下子就成了焦点人物,美到什么地步,自个都找不到分寸了。

“我去!这给你笑的!是梦见娶媳妇了!”

姜志鹏过来喊他,电话还晾在那,也只好扰人好梦了,“老胡!老胡!有你电话!”

“你要烦死了!有工夫我再抽你!”

“牛的你!庞教授找你!”

“啊?”胡殊同腰一弹就坐了起来,摸到手机一看不知何时已没电了,连忙下床去接宿舍电话。

“庞教授,计划表我做好了,这就送到您办公室!”

“殊同,我还没回学校,你有时间的话带着计划表来南郊一趟,我在辉宏酒店,到了提前给小吴打电话。”

“好的教授,我这就出发。”

放下电话,胡殊同还懵懵的,一下子姜志鹏也懵懵的,“老胡,你咋和庞教授勾搭上的?”

“捶你一脸!”

胡殊同顾不得多说,赶紧给手机充电,屏幕刚一亮却见姜志鹏把自己的手机递了上来,“急的话拿我的去。”

“谢啦!”胡殊同一把抓过,急忙出了宿舍。

“对了,有姑娘给我打电话,你把着点门啊!回头要是哪个找我麻烦,我废了你!”

……

喜欢冷链二十年请大家收藏:(www.qysc.net)冷链二十年七月书城更新速度全网最快。

冷链二十年最新章节 - 冷链二十年全文阅读 - 冷链二十年txt下载 - 树下小酒馆的全部小说 - 冷链二十年 七月书城

猜你喜欢: 同桌凶猛我只会拍烂片啊从今天开始随心所欲顾道长生花都藏娇都市少帅之楚氏王朝大王饶命花开美利坚重生之奶爸的幸福生活重生之大英雄全球高武指间的黑客都市极品风水师舞台上穿越的我爆红了重生我真没想当暖男当医生遇上不正经系统文娱教父我的景区爆火了我老婆是女学霸穿越者
完本推荐: 同桌凶猛全文阅读回到过去当富翁全文阅读我只会拍烂片啊全文阅读顾道长生全文阅读重生之2006全文阅读猎赝全文阅读我的1979全文阅读头狼全文阅读我真是女明星全文阅读超警美利坚全文阅读指间的黑客全文阅读花都藏娇全文阅读向往之文娱之王全文阅读韩娱之悠闲全文阅读巨星从解约开始全文阅读大王饶命全文阅读硬核厨爸全文阅读重生之超级银行系统全文阅读美女总裁的贴身保镖全文阅读医品宗师全文阅读
同类新书: 一拳通神疯狂农场主我真不想花钱香江王朝超级电影系统超品小医神冰山女神的小医神都市虫皇修真千年归来松开那个好莱坞龙魂狂兵牛逼戒指重生之秦帝归来最强高手在都市韩娱王极品小农民天降巨奖贴身狂医俏总裁超级村主任自在的美利坚田园生活

冷链二十年最新章节手机版 - 冷链二十年全文阅读手机版 - 冷链二十年txt下载手机版 - 树下小酒馆的全部小说 - 冷链二十年 七月书城移动版 - 七月书城手机站