相泽偷偷送来的食材解了餐厅的燃眉之急，中午的饭点很快就过去了，离晚餐时间点还有些时间。
趁着这个空档，后厨的几人开始研究起自己要做的新菜式。
这次的大赛除了霓虹传统料理赛区的厨师有可能是单人参赛外，西餐区基本都是小队形式的。毕竟比赛的最终目的是评选餐厅而不是个人，而且比赛时间有限，就算大厨们一个人就能做完整的法餐之类的，但是有限的时间内还是需要助手的。
偌大的GM東京的后厨总共就五个正式的厨师，当然了还有两个尚在学习阶段只能打杂的学徒。平原阳太和相泽诚厨艺也很精湛，如果下放到子餐厅也是能胜任主厨的，或者说，在总店后厨工作的普通厨师本身就是“预备主厨”。而小泉玲奈年纪不大，刚刚20岁出头就能混到GM東京的总店甜品师，可见其在甜品方面的实力和天赋。
整个下午，得到了相泽大叔馈赠的金枪鱼后，厨房中平原阳太和小泉玲奈两人研究甜品，土村夏树和早见纪子继续研发鲔鱼的新菜式，相泽诚则打打下手以及提出建议。这道金枪鱼料理的新菜式实际上在两个月之前刚好拍下周天他们在筑地市场买的黑鲔时就已经完成了大半，只不过那条黑鲔的质量很高，虽然料理的完成度还不太行，但是在鱼肉品质的加成下也算能达到“勉强惊艳”的水准，但是现在这条小黑鲔的品质肯定是不太行的。
“唉~还是不太行。感觉缺了些味道，明明对于料理的掌握经验更多却还没有之前的味道好。主厨、副主厨，看来主要还是需要更好的食材才行，这条小黑鲔的口感虽然鲜嫩些，但远没有大鱼的口感醇厚，在搭配上材料遮腥后味道过于清淡了。”
相泽诚尝了新出炉的料理后，有些失望的摇了摇头，点出了根本原因。
“虽然不太想说，但是实际上我觉得如果没有上次那种品质的黑鲔或者稍差一些也行，我们恐怕很难复制出之前的黑鲔料理……主厨，您不是联系了上次拍卖那条黑鲔的中华卖家了吗？也许我们要等他们送来新的高品质黑鲔才能继续完善这道主菜了，或者……更换菜式，那种品质的黑鲔太少了，我担心他们这次就算能及时送来也没有那么高的品质……”
听相泽诚这样说，早见纪子和土村夏树并没有介意他将上次的鲔鱼料理的成功归功于鲔鱼本身的品质上，毕竟身为职业厨师，他们自然不会否认食材的重要性。人们常说巧妇难为无米之炊，对于他们正在研究的这道主菜式来说，高品质的大黑鲔就是“米”，缺乏了这个便很难复制出来。
而更换菜单早见纪子和土村夏树并不太想，上次在東京美食圈轰动一时的鲔鱼拍卖会后，四条“完美级”品质的黑鲔，三条被做成了刺身或者寿司，只有他们将其做出了新花样，并因此极大的提高了餐厅的知名度。而且作为研发菜式的主力，早见纪子和土村夏树都知道之前的黑鲔料理仍然有很大的提升空间！另外，这种级别的大赛肯定是要拿出最好的料理来应对，明明有能更进一步的黑鲔料理，他俩都不愿意更换主菜，更何况，现在更换主菜就算时间还来得及也难以保证能够出彩。
“更换菜式？不！短时间内很难找到能够替代这道料理的主菜。”早见纪子摇了摇头，继续说道：“放心吧，就算周君他们不能捕到如上次那种品质的黑鲔，稍稍差些也是可以接受的。这也是我们现在不断改进这道料理的原因不是吗？就算食材本身的品质差些，只要我们将技艺提升就能弥补不足！”
早见纪子神情坚定，土村夏树也是认同的点了点头，两人对视了一眼，柔情蜜意有些虐狗。但是相泽诚轻声附和之后，内心却在吐槽。
“听听，这说得是人话？什么叫品质稍微差些，这想的也太美好了，那种完美品质的黑鲔就算品质稍微降些档次也是顶级品质的黑鲔才能达到。顶级品质的黑鲔很常见吗？十条大黑鲔之中能有一条就不错了！”
但是吧，相泽诚虽然没他们这么乐观，不过也挺喜欢这种有些热血天真的氛围。就算失败也没什么吧？反正人生活得精彩就非常OK了吧……
GM東京的后厨一时间进入到了励志电视剧的氛围中，别说，店里的小年轻也挺喜欢的。一时间研究菜式的热情更加高涨，洗盘子的学徒都更有劲了……
不过，麻烦很快就来了。
中午的时候，因为搞到了黑鲔的原因，反正练手也是练手，干脆就将做的菜式也加入了中午的菜单。当然了，侍应大河陆太郎在客人点菜的时候有提醒过客人，因为食材原因，味道肯定是比不上两个月前这道“炭炙黑鲔”的味道的。不过相应的，价格也降了不少。
之前GM東京的这道菜是出了风头的，现在菜单上有，客人们自然是点了。而且大部分食客可没有大厨以及美食家的味觉敏感，其中大部分人吃起来，味道虽然相对差些，但还是很满意。于是吃完之后，回去有当自来水宣传过。
“炭太郎，你听说了吗？GM東京的炭炙黑鲔又上菜单了，今晚咱们去尝尝？”
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