绕过屏风，进入宽敞的包厢内落座，知客奉上菜单，张教头以目示意徐泽、史进，二人皆摆手。
张教头便不客气，直接报了八个菜名：夹面子茸割肉、虚汁垂丝羊头、肉醋托胎衬肠沙鱼、炊羊肫、假野狐、洗手蟹、莲花鸭、群仙羹，另叫外来托卖海鲜时果和旋切莴苣生菜，酒水则只点了店内招牌酒。
知客又问：“可要闲汉厮波打酒座？”
“不用，焌糟即可。”
待知客躬身退去，张教头推开窗，指着不远处的正在动工的皇家园林，抚须笑道：
“若是在潘楼，此位置便可直视大内，兴许就可以看到官家带着高太尉踢球打弹。”
史进目瞪口呆，徐泽则是只翻白眼“早不说”！
张教头讲起皇城旧事，皇城的前身是唐时节度使治所，既狭且矮，太祖时，曾按洛阳宫殿的模样，扩建了东北隅。
到仁宗时，国家富足，想再扩建，但此时皇城周边全是旺铺豪宅，朝廷要拆迁，钉子户不同意，仁宗无奈，只得放弃。
张教头刚讲完，便有堂倌端上注碗、盘盏、果菜碟，摆好酒盏、酒壶、碟、箸，其人来去悄无声息，摆放轻捷迅速，端的训练有素。
见史进拿着银箸琢磨，张教头便介绍这碗盏、酒壶均是上好汝瓷，就连宫中用的也不多，价值远超银箸。
徐泽留意到室内点着很好闻的熏香，毫无一般酒楼进门便能嗅到的浓重油烟和酒肉过喉之后的异味，而此包厢窗棂、桌案、梁椽，乃至杯盘碗碟，处处都打着草、蝶的印记，整个包厢装修和器具浑然一体，显是专门定做，不由咂舌。
等上菜的时间，张教头介绍道：
“东京习惯，凡店内卖下酒厨子，称茶饭量酒博士；为酒客换汤斟酒街坊妇人，称焌糟；使令买物命妓，取送钱物之类，称闲汉；换汤斟酒歌唱，或献果子香药之类，客散得钱，称厮波；还有下等妓女，不呼自来，筵前歌唱，予小钱物赠之方去，称礼客，或打酒坐。东京正店、脚店如此处处有之，唯州桥炭张家、乳酪张家，不放此等人入店，当然似樊楼如此排面，客人不许便不敢来。”
说话间，各式菜样便陆续端上，更有一二十上下腰系青花布手巾，头绾危髻的秀丽妇人进的厢间，问安后，麻利地换汤斟酒。
除了张教头，其余四人毕竟还是未近女色的雏儿，一时皆正襟危坐。
桌上菜肴具是色香味俱全，尤以造型精美。
好吧，几人皆是粗人，其实根本就不讲究这些，不一会便推杯换盏，气氛甚是融洽。
史家村那次，史进和徐泽灌了一肚子劣酒，头疼一整夜，今日喝着美酒，又是小杯细品，方知其中滋味。
酒兴上来，史进借机请教张教头武技，并请其推荐几本增见识、长谋略的书。
张教头善弓马，年少时好勇斗狠，进入东京后得高人点拨，转而读书，起先见史进皮肤外露之处皆是青龙纹身，疑其为好勇无谋之辈，本不看好，不料此子学武资质甚佳，更难得的是虚心向学，仿若当年的自己。
再观孙石少年沉稳，王四为人机灵，大不似一般村夫。
而且三人皆对徐泽唯命是从，不禁对自己这老友之子充满期待，转头看徐泽，这——这小子居然和焌糟妇人聊的起劲。
只听妇人言：“奴家夫君是广勇军禁卒，家中虽只有婆婆和小姑，但仅靠夫君七百文钱、二石半粮的月俸却是不够过活，去年夫君已得官长许可，自在土市子营生，加上奴家在这酒楼使唤，方可勉强过活。”
妇人言毕，见众人皆不语看向自己，赶紧施礼道歉：
“奴家失语，搅扰官人们酒兴。”
众人酒足饭饱，张教头赏给妇人百文钱，妇人自是千恩万谢而去。
徐泽问：“伯父可知，东京似这妇人之夫这般，自谋营生的禁卒有多少？”
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